業界用語大辞典

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【カフェ業界用語】人気のカフェで使われる言葉まとめ

【カテゴリー】飲食業界 【タグ】カフェ 飲食 食べ物 

ひと時の安らぎを与えてくれるコーヒーを飲むために、皆さんはどういう所に行きますか?喫茶店から、チェーン店、海外から進出して来たスペシャルティコーヒーショップ。今ではファミレスやファーストフード店まで、コーヒーを提供している店は何処にでもあります。

そんなカフェ業界ではどのような言葉が生まれているんでしょうか?お店によって違いはありますし、そこで働いているアルバイト達が勝手に作り出した造語もありますので、一般的にも使われている言葉から抜粋します。

あ行

アロマ (aroma)
焙煎の熱で生じるコーヒー特有の香り。
アイスコーヒー (iced coffee)
一般的には「アイス」「コール」と省略される。関西では「アイコ」「レイコ」と言われる事もある。
アッシュ (ash)
灰皿の事。英語の「灰 (Ash)」から来ている。
イートイン (eat in)
店内で飲食を行うこと。テイクアウト(持ち帰り)の反意語。
ウォータードリップ
水出しコーヒーのこと。 冷水で時間をかけて抽出する。

か行

カスター (caster)
調味料入れのこと。任意で使える砂糖、塩、シロップ、ミルクなどを入れる容器。
カフェオレ (cafe au lait)
ドリップコーヒーとホットミルクを同量で合わせた飲み方。主にフランスで好まれている。「オ・レ」とはフランス語で、英語で言うところの「with milk」の意味。
カフェラテ (caffe latte)
カフェラテは、イタリアで好まれているコーヒーの飲み方の一つ。エスプレッソの上にスチームドミルク(蒸気で温められた牛乳)をのせて飲むもの。イタリア語で「カフェ(caffe)」はエスプレッソ、「ラテ(latte)」はミルク という意味。
カフェ・マキアート (caffe macchiato)
カフェ・マキアートは、イタリアで好まれているコーヒーの飲み方の一つ。1ショットのエスプレッソに少量のスチームドミルク(蒸気で温められた牛乳)を注いだもの。
カフェ・モカ (caffe mocha)
カフェモカの「モカ」はチョコレートを意味していて、その多くはエスプレッソとミルクにチョコレートシロップを加えたものを差す。
カプチーノ (cappuccino)
カプチーノは、イタリアで好まれているコーヒーの飲み方の一つ。エスプレッソにフォームドミルク(蒸気で泡立たせた牛乳)を乗せたもの。

さ行

サイフォン(コーヒーサイフォン)
コーヒーを抽出するための器具。フラスコの上にコーヒーを入れるためのガラス管を取り付けたもの。フラスコをアルコールランプで熱して熱湯を漏斗に上げコーヒーを煮出す。
シルバー
主にスプーンやフォークのこと。
シュガーレードル
シュガースプーン。
スローフード
ファストフード (fast food) へのアンチテーゼから生まれた、食生活を見直そうとする運動。自然食やオーガニックを推奨するライフスタイル。

だ行

ダスター (duster)
テーブルを拭く布巾。(フレンチ系のレストランではトーションと言う)
タンブラー (tumbler)
一般的にカフェ用語としては、持ち運び可能なカップのことを言う。保温・保冷性に優れており、飲み口を塞ぐ機能が付いているものが便利。マイカップとして持参すると割引サービスになる店が増えている。
デミタス (demitasse)
小形のコーヒーカップで飲む食後のコーヒーのこと。フランス語で「demi(ドゥミ)」は「半分の」という意味で、「tasse(タッス)」は「コーヒーカップ」のこと。本来は、エスプレッソを飲むための小さいカップのこと。

は行

バースプーン (Bar Spoon)
主にバーで用いられる、柄の長いスプーンのこと。カウンター内や厨房でマズターがドリンクを混ぜ合わせる、テイスティングをするなどに使用する。
バールマン (Barman)
バリスタに加え、アルコール類を扱ったり、更に幅広い作業をこなす人の事。
バリスタ (barista)
カウンターに立ち、客からの注文を受けてコーヒーを淹れる人の事。
ホット (hot)
ブレンドコーヒーのこと。「カップ」とも言う。
フラペチーノ (Frappuccino)
フラペチーノは、「フラッペ」と「カプチーノ」を組み合わせた言葉で、スターバックスの商品名および登録商標。
ブランドカフェ
大手企業がチェーン展開しているカフェ。
フレーバー
コーヒーが醸し出す香りや風味のこと。

ら行

ロングスプーン (Long Spoon)
ドリンク類のフロートに使われる長いスプーンのこと。
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